Вонтоны — это не просто закуска, а целая гастрономическая история, пришедшая к нам из китайской кухни. Эти аппетитные дамплинги, приготовленные из тонкого теста, могут быть наполнены чем угодно: от свиной до креветочной начинки, но в новом гастрономическом проекте Lac Bistrot в Москве вонтоны получили совершенно иное звучание.
Здесь кулинарный мир украшает свекольный цвет теста и удивительная начинка из рикотты, который подается с вишневым соусом вместо привычного бульона. Это великолепное сочетание открывает новую грань вкусов. Бренд-шеф Валерий Чигарнов стал настоящим познавателем кулинарных стилей и предлагает своим гостям неожиданные сочетания в каждом блюде.
Инновации меню Lac Bistrot
Lac Bistrot, расположенное в гастрономическом кластере ЖК Lucky на Пресне, радует посетителей уникальными блюдами. В меню можно найти как легкие закуски, так и сытные блюда. Например:
- Японские устрицы муроцу с саке уксусом.
- Буйабес с нотками шафрана и апельсиновой цедры для быстрого обеда.
- Томлёное говяжье ребро с ньокки из брынзы и гранатовым соусом для романтического ужина.
Кроме того, десерты, такие как оригинальная ромовая баба, завершают кулинарный вечер на сладкой ноте.
Приготовление вонтонов с рикоттой и вишневым соусом
Для тех, кто хочет повторить этот гастрономический шедевр, передаются рекомендации от бренд-шефа.
Ингредиенты для теста (на 6 порций):
- 500 г муки
- 180 г желтков
- 15 г оливкового масла
- 100 г томатов в собственном соку
- 60 г свекольного фреша
Не забудьте оставить тесто настояться на 12 часов.
Для начинки домашней рикотты:
- 1 л молока 3,2%
- 250 г сливок 33%
- 20 г лимонного сока
- 1 г соли
- 150 г сыра креметта
- 5 г зеленого базилика
- 20 г орехового соуса
Для приготовленного вишневого соуса вам понадобятся:
- 100 г вишневого сока
- 100 г пюре вишни
- 20 г сливочного масла
- 10 г рисового уксуса
- 10 г сахара мусковадо
- 25 г свежемороженой вишни без косточек
Вонтоны стоит подавать горячими с ароматным вишневым соусом, и они обязательно станут звездой любого стола.
