Шницель из капусты – это быстрое и невероятно вкусное блюдо, которое легко готовить. Его можно заранее подготовить, заморозить, а затем, когда возникает желание, просто разморозить и обжарить.
Ингредиенты для шницелей
- Капуста – 1 кочан
- Фарш (мясной) – 500 г
- Соль – 1/2 ч. л. + щепотка для кляра
- Черный перец – по вкусу
- Красная паприка – по вкусу
- Лук – 150 г
- Молоко – 80 мл
- Яйца – 3-4 шт.
- Мука – 100 г
- Крахмал картофельный – 1 ст. л.
- Панировочные сухари – для обсыпки
Подготовка шницелей: шаг за шагом
Для начала капусту нужно подготовить, как для голубцов. Из кочана следует вырезать кочерыжку и отварить в большой кастрюле (объемом около 4,7 литра) в течение 5 минут после закипания. После этого листья легко отделятся друг от друга.
Если речь идет о пакетированной капусте, можно заморозить кочан, а затем разморозить его перед готовкой. Мясо нужно перекрутить, добавив к фаршу мелко нарезанный лук, соль, черный перец и красную паприку. Влить молоко и тщательно перемешать.
Для панировки подойдут домашние сухари, которые можно сделать из подсушенного в духовке батона, измельчив его в блендере. В отдельной миске смешать муку, крахмал и щепотку соли. Благодаря крахмалу кляр будет хорошо держаться на шницеле.
В другой миске взбить яйца с солью. На капустный лист выложить 1 столовую ложку фарша, накрыть второй половиной листа. Обвалять каждую заготовку в смеси из муки и крахмала, затем в яйцах и панировочных сухарях.
Обжарить шницели на разогретой сковороде с растительным маслом на минимальном огне, накрытых крышкой, по 2,5-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Полезные советы на заметку
Чтобы разделочная доска не скользила по столу, подложите под нее силиконовый коврик или влажную салфетку. Это поможет зафиксировать ее на месте.
Жареные пирожки не впитают масло, если их обжаривать в достаточном количестве масла. Пирожок должен быть утоплен в масле больше, чем наполовину, чтобы образовалась хрустящая корочка, не допуская попадания лишнего жира в тесто.
Используйте длинную деревянную ложку для быстрого и равномерного приготовления круп в пакетиках. Так они не слипнутся, и блюдо будет идеально рассыпчатым.
