Эта острая приправа веками была частью разных культур — её использовали в кулинарии и народной медицине, а семена ценили ещё в Древнем Египте и Риме. Сегодня горчица интересует исследователей не только своим вкусом: некоторые данные указывают на возможную связь цельных семян с уровнем холестерина.
Что показало исследование
В одном эксперименте специалисты Университета Кардифф Метрополитен наблюдали за добровольцами с избыточным весом в возрасте от 40 до 70 лет. Участники в течение 12 недель ежедневно съедали чайную ложку цельнозерновой горчицы. По сообщению исследователей, у большинства уровень «плохого» холестерина снизился; у некоторых участников — примерно на 10%.
Однако результаты одного исследования не означают, что горчица лечит повышенный холестерин или заменяет назначенные препараты. На показатели влияют питание в целом, физическая активность, наследственность и состояние здоровья. Перед изменением рациона или лечения стоит обсудить это с врачом.
Приправа с долгой историей
Горчицу выращивали задолго до нашей эры. Древнеримляне готовили из молотых семян и виноградного сока острый соус, а позднее приправа распространилась по Европе. В разных странах появились собственные варианты: от жгучей сарептской до мягкой американской и дижонской с вином или уксусом, сообщает Умная ферма Gronics.
Горчицу добавляют в маринады, соусы и горячие блюда. Её листья подходят для салатов, а проростки — для закусок. Вкус и острота зависят от сорта семян и способа приготовления.
Как употреблять с осторожностью
Горчица может раздражать слизистую желудка, поэтому людям с заболеваниями пищеварительной системы важно соблюдать осторожность. Универсальной нормы для всех нет: количество зависит от переносимости и рекомендаций врача. Приправа не является средством профилактики или лечения инфекций и не должна восприниматься как лекарство.
Выбирая готовый продукт, обращайте внимание на состав и срок годности. А если горчица вызывает дискомфорт, лучше уменьшить порцию или отказаться от неё.
