Для яркой закуски не нужны кастрюля и духовка: свежую тыкву достаточно тонко нарезать и дополнить кисло-сладкой заправкой. Салат будет готов примерно за 25 минут, а секрет его хруста — в том, когда добавлять соль.
Ингредиенты
- Тыква — 400 г;
- красный лук — около 40 г;
- грецкие орехи — 50 г;
- твёрдый сыр или брынза — 50 г, по желанию.
Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного или апельсинового сока, по 1 ч. л. мёда и зернистой горчицы, чёрный перец. Соль добавьте перед подачей.
Выбирайте небольшую тыкву с плотной, упругой мякотью. Перезрелый или рыхлый плод для салата не подойдёт. Удалите семена и волокна с запасом, а кусочек тыквы попробуйте: для закуски лучше мякоть с умеренно сладким вкусом.
Как приготовить
Как сохранить хруст
Не солите натёртую тыкву заранее: соль вытягивает влагу, и закуска быстро становится водянистой. Добавляйте её непосредственно перед едой. Если используете солёную брынзу, соли потребуется меньше.
Салат можно подать к мясу или как лёгкую самостоятельную закуску. Для свежего варианта добавьте рукколу, а для цитрусового — апельсиновую цедру и брынзу. Если готовите заранее, храните тыкву и заправку отдельно, без соли, а смешайте всё незадолго до подачи.
