Несмотря на то, что сочетание рыбы и капусты может показаться неожиданным, оно оказывается весьма удачным. Контраст между нежной консервированной рыбой и хрустящей капустой не оставит равнодушным никого из любителей кулинарных изысков. В качестве начинки можно использовать различные виды консервированной рыбы, такие как горбуша, сайра, скумбрия или тунец. Главное, чтобы рыба была аккуратно нарезана и законсервирована в собственном соку, избегая излишков масла или томатов. Особую сочность этому блюду придаст изысканный соус бешамель, который не только сделает пирог восхитительным, но и создаст интересный контраст между плотной текстурой начинки и легкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты для пирога
- Пшеничная мука – 350 г
- Сливочное масло – 200 г
- Консервированная горбуша (в собственном соку) – 245 г
- Белокочанная капуста – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 головка
- Растительное масло – 30 мл
- Сушеный тимьян – по вкусу
- Петрушка – по вкусу
- Ржаные сухарики – 10 г
- Молоко – 600 мл
- Соль – по вкусу
- Вода – 8 ст. ложек
Этапы приготовления
Подготовьте все ингредиенты и разогрейте духовку до 180°C.Нашинкуйте капусту, натрите морковь, а лук нарежьте кольцами.В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте морковь, продолжайте обжаривать вместе с луком.После этого добавьте капусту и тимьян, уменьшите огонь и тушите около 20 минут до мягкости.Параллельно приготовьте соус бешамель, растопив 50 г масла на медленном огне, затем добавьте 50 г муки и перемешивайте до появления орехового аромата.Постепенно влейте молоко, добиваясь однородной консистенции, посолите и дайте соусу немного загустеть.Очистите консервированную рыбу от костей, поломайте на кусочки и добавьте в капусту. Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль.Для теста в комбайне смешайте холодное масло, соль и муку до состояния крошки, затем добавьте ледяную воду и замесите упругое тесто.Кладите тесто в форму и выпекайте в духовке 15 минут.Затем уложите начинку на тесто, залейте соусом бешамель и посыпьте измельченными сухариками с петрушкой.Запекайте пирог 30-40 минут.После выпекания дайте ему немного остыть, прежде чем подавать к столу — как теплым, так и холодным он будет невероятным.
