Лето в полной мере раскрыло свои ароматы, и одним из самых ярких среди них становится запах свежих, зеленых огурцов. Когда на улице тепло, стоит задуматься о консервации этих овощей, чтобы насладиться их вкусом в холодное время года.
Представляем вам простой рецепт холодного засаливания огурцов без уксуса, с горчицей. Это идеально хрустящие огурцы, которые подойдут как для салатов, так и как самостоятельное блюдо, например, с картошкой.
Основные ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сухая горчица — 1 столовая ложка
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Укроп зонтиками
- Листья дуба, вишни, черной смородины
- Корень и листья хрена
- Перец черный и душистый горошком
- Гвоздика
- Лавровый лист
Приготовление шаг за шагом
Перед началом стоит тщательно подготовить огурцы, помыв их и при желании замочив в холодной воде на 2-3 часа. Если же овощи только что собраны, этот этап можно пропустить. Каждую огурец необходимо слегка обрезать с обоих концов.
Банки следует тщательно вымыть с помощью губки и пищевой соды, при этом использовать новые средства для мытья. Стерилизация не нужна, что делает процесс более быстрым и удобным.
После подготовки всех необходимых ингредиентов нужно вскипятить воду и остудить ее. На дно подготовленных банок укладывают часть специй и листья, затем помещают огурцы — более крупные внизу, маленькие сверху. На каждую партию огурцов добавляют оставшиеся специи и заливают остывшим рассолом, приготовленным из воды и соли, после чего добавляют горчичный порошок. Закрыть банки чистыми крышками.
Хранение и особенности
Эти огурцы без уксуса хранятся в холодильнике или погребе, а горчица выступает в роли консерванта. Она не только помогает сохранить хрустящие огурцы, но и не придает им остроты, а добавление дубовых листьев делает их еще более хрустящими.
Такое угощение станет настоящим украшением зимнего стола, вызывая только положительные впечатления. Приятного аппетита и приятных заготовок!
