Хрустящие вафли, нежный копчёный творог, слабосолёный лосось и свежие овощи — сытное блюдо, которое превратит обычное утро в маленький гастрономический праздник. Рецептом поделился шеф-повар винного бара Septa Ярослав Иншаков.
Ингредиенты
Для вафель:
- мука — 130 г;
- мускатный орех — 1 г;
- соль — 2 г, сахар — 6 г;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 250 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- творог — 110 г;
- сливки жирностью 33% — 50 мл;
- соль и перец — по вкусу.
Для одной порции:
- тесто — 80 г;
- слабосолёный лосось — 50 г;
- копчёный творог — 60 г;
- свежий огурец — 30 г;
- мякоть авокадо — 40 г;
- оливковое масло — 2 мл.
Как приготовить
Взбейте в блендере яйца с сахаром, солью и натёртым мускатным орехом. Влейте 100 мл молока, добавьте муку и перемешайте до однородности. Затем добавьте оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Ещё раз взбейте массу и процедите через сито.
Для начинки соедините творог со сливками, приправьте солью и перцем, затем пробейте ручным блендером до гладкости. Коптите массу в коптильне или с помощью коптильного пистолета. Для аромата шеф рекомендует яблочную стружку.
Разогрейте вафельницу и выпекайте тесто до золотистой корочки. На одну вафлю понадобится примерно 40 мл теста. При желании подровняйте края кондитерским кольцом. Огурец и авокадо нарежьте тонкими слайсами. Смажьте вафлю копчёным творогом и накройте второй. Сверху разложите творог, огурец, авокадо и лосось. Перед подачей сбрызните оливковым маслом, сообщает Дзен-канал "BreakFest Channel".
