Клубника легко превращает привычные блюда в летнее меню: с ней готовят не только сладости, но и салаты, холодные супы и пикантные заготовки. Вот пять идей — от быстрого салата до домашнего сорбета.
Салат и холодный суп
Салат с козьим сыром. Понадобятся клубника (300 г), козий сыр или фета (150 г), грецкие орехи (100 г), руккола (100 г), бальзамический уксус (2 ст. л.), оливковое масло (3 ст. л.), мёд (1 ст. л.), соль и перец. Орехи слегка обжарьте. Смешайте уксус, масло, мёд и специи. Соедините рукколу, половинки клубники и нарезанный сыр, полейте заправкой и добавьте орехи. Подавайте сразу.
Клубничный гаспачо. Возьмите клубнику (500 г), помидоры (400 г), красный перец и огурец по 1 шт., лук-шалот (1 шт.), чеснок (2 зубчика), винный уксус (2 ст. л.), масло (3 ст. л.), соль и перец. Крупно нарежьте овощи и ягоды, измельчите в блендере, добавьте уксус, масло и специи. Охладите суп около часа.
Десерты к летнему столу
Чизкейк. Измельчите печенье (200 г), смешайте с растопленным маслом (100 г), утрамбуйте в форме и охладите 30 минут. Взбейте крем-сыр (500 г) с сахаром (200 г) и ванилью (1 ч. л.), по одному добавьте 3 яйца и вмешайте сметану (200 г). Вылейте начинку на основу и выпекайте при 160 °C 50–60 минут. Остывший чизкейк уберите в холодильник на 4 часа, перед подачей украсьте клубникой (300 г).
Сорбе. Превратите клубнику (500 г) в пюре. Сварите сироп из воды (150 мл) и сахара (150 г), остудите, соедините с ягодами и лимонным соком (1 ст. л.). Замораживайте смесь 3–4 часа, перемешивая каждые полчаса.
Заготовка с необычной ноткой
Джем с базиликом. К клубнике (1 кг) добавьте сахар (500 г) и лимонный сок (2 ст. л.). Варите, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и готовьте до загустения, около 30 минут. За пять минут до готовности добавьте 10 мелко нарезанных листьев базилика. Разложите джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Сочная клубника хороша и в простых сочетаниях, и в смелых экспериментах. Выбирайте спелые ягоды, а для салатов и десертов оставьте самые красивые — они станут аппетитным украшением блюда.
