Когда корюшку не найти даже в нескольких рыбных отделах, на помощь приходит мойва. Она мельче, зато после жарки в хрустящей панировке может стать отличной заменой любимой сезонной рыбе.
Пара килограммов — и немного терпения
Для блюда понадобится непотрошёная мойва. Рыбу нужно подготовить самостоятельно: чистка мелких тушек — занятие небыстрое, а после него на кухне наверняка останутся и рыбные потроха, и запах. Но результат, по мнению тех, кто уже пробовал, стоит хлопот.
Для панировки вместо привычной муки можно взять манную крупу. Она придаёт рыбе особенно выразительную хрустящую корочку. Этот приём подходит не только для мойвы: манку используют и для других блюд, например котлет или зраз.
Как приготовить
К рыбе подойдёт простой соус: смешать сметану и майонез в равных пропорциях, добавить мелко нарезанный свежий укроп и пару зубчиков чеснока. Хрустящую мойву останется лишь обмакнуть в соус — и можно подавать к столу.
Стоит учесть: после готовки кухня может надолго наполниться ароматом жареной рыбы, а уборка потребует времени. Зато удачная корочка и нежный соус с лихвой компенсируют эти неудобства.
