Тыква хороша не только в супе: из неё получаются сытная каша, нежная запеканка и румяные вафли. Этот яркий овощ запекают, тушат и добавляют в выпечку — он легко сочетается с крупами, творогом, фруктами и пряностями. А чтобы вкус получился насыщеннее, тыкву для каши лучше сначала приготовить отдельно.
Как сделать вкус ярче
Перед добавлением в блюдо быстро прогрейте кусочки тыквы на сухой сковороде с щепоткой соли: так испарится часть влаги, а мякоть станет слаще. Мускатный орех и кардамон подчеркнут аромат и сбалансируют приторность.
Пшённая каша с запечённой тыквой
Понадобятся 400 г очищенной тыквы, 150 г пшена, 300 мл сливок, 200 мл воды, 30 г сливочного масла, соль и немного апельсиновой цедры. Мёд можно добавить по желанию.
Нарежьте тыкву кубиками, перемешайте с растопленным маслом и мёдом, разложите на противне и запекайте при 190 °C до румяных краёв. Пшено обдайте кипятком и доведите до полуготовности в воде. Влейте подогретые сливки, добавьте соль и цедру, затем варите на слабом огне до мягкости крупы. Вмешайте запечённую тыкву и оставьте кашу под крышкой на 10 минут.
Запеканка и вафли на десерт
Для запеканки запечённую тыкву превратите в пюре. Смешайте её с яйцом, сахаром и частью манной крупы. Отдельно соедините творог с оставшимися яйцом, сахаром и манкой, добавьте изюм. Выложите обе массы слоями в смазанную форму и выпекайте около 50 минут при 180 °C.
Для вафель натрите 250 г тыквы и смешайте с тремя яйцами, 50 г сахара, 3 столовыми ложками сметаны, 200 г кукурузной муки, половиной чайной ложки разрыхлителя и щепоткой ванилина. Дайте тесту постоять 5–7 минут, затем выпекайте в вафельнице до золотистой корочки. Если смесь получилась жидкой, добавьте немного муки. Сметану можно заменить густым йогуртом.
