В 2026 году классические куличи встречаются редко — кулинары смело отдают предпочтение экспериментам. Почему бы не попробовать нечто новое?
Свежие идеи для праздника
Сегодня и любители кулинарии, и профессионалы стремятся переосмыслить традиционные рецепты куличей. В качестве дополнений используют фрукты, специи и даже убирают привычные ингредиенты. Куличи пекут к светлому празднику Воскресения Христова как символ новой жизни и достатка. Сначала выпечка освящается, а пробовать ее принято уже праздничным утром. Готовят куличи заранее — за 1-2 дня до Пасхи, чтобы они успели «созреть» и лучше раскрыть вкус.
Редакция «Едим Дома» собрала 5 оригинальных рецептов куличей от шеф-поваров, которые могут вдохновить на новые свершения на кухне.
Уникальные рецепты куличей
1. Банановый кулич с манго от Павла Шолохова
Этот кулич стал возможным благодаря ароматным экзотическим фруктам. Шеф-повар Павел Шолохов предлагает использовать бананы и манго:
- мука — 250 г;
- сахар — 150 г;
- разрыхлитель — 20 г;
- яйца — 2 шт.;
- банан — 200 г;
- сливочное масло — 50 г;
- творог 9% — 150 г;
- соль, растительное масло — по 50 г;
- сушеный манго — 50 г.
Банан обжаривают до состояния пюре, а манго заливают кипятком и нарезают. Все ингредиенты смешивают, тесто помещают в форму и выпекают при 180°C в течение 30-40 минут. Для глазури используют кокосовую пудру и сок лайма, что придаст куличу неповторимый вид и вкус.
2. Царский кулич с пропиткой от Андрея Сулимы
Шеф-повар Андрей Сулима называет свой кулич царским не просто так — он отличается насыщенным вкусом благодаря пропитке на основе коньяка:
- молоко — 160 г;
- сахар — 170 г;
- дрожжи — 30 г;
- желтки — 5 шт.;
- сливочное масло — 70 г;
- мука — 450 г;
- цедра апельсина, соль, мускатный орех, сухофрукты — по 120 г;
- коньяк — 50 г.
Опара готовится из молока, дрожжей и сахара, после чего добавляются остальные ингредиенты. Тесто оставляют подниматься несколько часов перед выпечкой. Около 30 минут в духовке при 180°C, и кулич готов к подаче с глазурью.
3. Кулич без яиц и молока от Ивана Кудряшова
Для тех, кто придерживается поста или избегает животных продуктов, есть замечательный рецепт кулича:
- пшеничная мука — 200 г;
- рисовая мука — 50 г;
- апельсины (сок и цедра) — 2 шт.;
- цукаты и изюм — 50 г;
- разрыхлитель — 11 г;
- сахар — 50 г;
- кокосовое масло — 60 г.
Смешав все ингредиенты, тесто помещается в форму и выпекается при 180°C в течение 30-40 минут. Для глазури предлагается использовать аквафабу, что делает кулич удивительно похожим на классический.
Традиции соединяются с новыми идеями, и в этом году на пасхальном столе будет куда больше ярких вкусов. Счастливой Пасхи!
