Сало становится практически незаменимым угощением в холодное время года. В идеале его хочется сочетать с борщом или жареной картошкой, но есть и другая причина — в разгар сезонных вирусов сало может оказаться настоящим подмогой для организма. Многие уже в сентябре приступают к засолке, отвозя готовые порции в морозильник.
Процесс приготовления начинается с выбора сала. Его следует нарезать на куски произвольной формы, а затем хорошенько промыть и обсушить.
Следующий этап — подготовка рассола. Для этого потребуется:
- 720 мл воды
- 120 г соли
- 1 ч. л. семян горчицы
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 1/2 ч. л. кориандра
- 4 зубчика чеснока
Для больших количеств стоит умножить эти пропорции на 4. После того как рассол будет готов, им заливается сало, которое необходимо прижать меньшей крышкой, чтобы кусочки полностью покрыло рассолом. Убрать в холодильник на 3-4 дня — время зависит от толщины кусков, поэтому стоит периодически пробовать.
По истечении времени рассол сливается, а сало обтирается бумажным полотенцем. Каждый кусочек обваливается в специальных специях, например, приправе для сала и молотом кориандре. Для дополнительного аромата можно добавить немного чеснока. Затем сало вновь помещается в кастрюлю и на сутки уходит в холодильник.
Как утверждают гурманы, это сало становится настоящим кулинарным деликатесом, дарящим неповторимый вкус. Приятного аппетита!
