Кускус с кабачком, перцем и помидорами готовят в глубокой сковороде на открытом огне тандыра, пока он прогревается. Крупу сначала обжаривают вместе с овощами, затем заливают водой и доводят до готовности за 7–8 минут. Ингредиенты: - кускус — 500 г; - кабачок — 1 шт.; - сладкий перец — 1 шт.; - помидор — 1 шт.; - помидоры черри — 3 шт.; - репчатый лук — 1 шт.; - чеснок — 1 зубчик; - укроп — 30 г; - растительное масло, соль и перец — по вкусу. Кабачок, перец, помидор и лук нарежьте средними кубиками, чеснок мелко порубите. Поставьте глубокую сковороду на открытый огонь тандыра и разогрейте в ней растительное масло. Обжарьте овощи с чесноком, всыпьте кускус и обжарьте всё вместе. Посолите, поперчите и перемешайте, затем добавьте воду. Готовьте 7–8 минут — до готовности крупы. За 3 минуты до окончания приготовления добавьте целые черри и посыпьте блюдо рубленым укропом. Подавайте кускус как самостоятельное постное или вегетарианское блюдо либо как гарнир к мясу, птице или рыбе.
