Порционный кекс из перезрелого банана готовится в микроволновке примерно за 2 минуты. Чтобы мякиш не стал плотным и сухим, тесто важно не перемешивать слишком долго, а время приготовления проверять с учётом мощности прибора. Ингредиенты на 1 кекс: — банан — 115 г; — тростниковый сахар — 55 г; — крупное яйцо — 1 шт.; — молоко — 2 ст. л.; — подсолнечное масло — 2 ст. л.; — пшеничная мука — 50 г; — соль — щепотка; — ванильный экстракт и разрыхлитель — количество в рецепте не указано. Для украшения подойдут взбитые сливки жирностью 26–33%, карамельный соус и орехи. По желанию в тесто можно добавить измельчённые орехи или кусочки шоколада. Разомните банан вилкой. Добавьте яйцо, сахар, молоко, масло и ваниль, затем перемешайте. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь к жидкой и перемешайте до однородности, не стараясь убрать небольшие комочки. Готовьте кекс в микроволновке мощностью 1200 Вт 90 секунд. Проверьте зубочисткой и, если нужно, продолжайте нагревать интервалами по 20 секунд. В описанном рецепте обычно хватало 2 минут, но результат зависит от микроволновки. Кекс готов, когда верх перестаёт быть влажным, а центр становится упругим; зубочистка должна выходить почти чистой. Перед украшением немного остудите десерт, чтобы сливки и соус не растаяли. Для духовки можно использовать форму, рассчитанную на высокую температуру: выпекать при 180 °C около 10 минут.
