В Барнауле выбрали лучших поваров школьного питания
Напомним, 28–29 ноября в Барнауле состоялся краевой конкурс «Мастер-шеф: школьная версия», в котором соревновались 18 участников со всего края. Конкурс профмастерства прошел в рамках форума «ПроПитание – школьная версия: 2026» и состоял из двух этапов — заочного и очного.
По итогам заочного отбора эксперты определили конкурсантов, набравших наибольшее количество баллов, которые продолжили борьбу за победу в очном туре. В категории «Специалисты» в очный этап прошли 8 представителей операторов питания из Барнаула, Рубцовска, Бийска и Первомайского района. В категории «Студенты» борьбу продолжили 10 учащихся профессиональных образовательных учреждений из Рубцовска, Барнаула, Ярового, Бочкарей, Камня-на-Оби, а также Смоленского, Солонешенского и Егорьевского районов.
По итогам двух дней состязаний жюри определило абсолютных победителей. Первое место в категории «Специалист» заняла Татьяна Алексеева из МБОУ «Боровихинская СОШ» Первомайского района, а среди студентов первенствовал Тимофей Федотов из «Алтайской академии гостеприимства». Вторые места достались Жанне Сусловой (АО «Комбинат школьного питания – Глобус») и Галине Агафоновой («Рубцовский аграрно-промышленный техникум»). Третье место в категории специалистов заняла Наталья Дубович (ИП Зайцева О.А., г. Бийск), а среди студентов — Антон Кобелев («Алтайский колледж промышленных технологий и бизнеса»).
На выполнение практического задания каждому участнику отводилось 3 часа 30 минут. За это время необходимо было приготовить винегрет с морепродуктами, второе горячее блюдо из свинины или говядины, а также мучное кондитерское изделие на основе песочного теста с плодово-ягодной начинкой. Представитель жюри, технолог АО «Комбинат школьного питания – Глобус» Виолетта Лебедева, отметила, что все конкурсанты достойно продемонстрировали свои навыки.
Жюри из числа барнаульских школьников, оценивавших внешний вид и вкус приготовленных блюд, определили лучших в трех номинациях: «Лучший салат» (Юлия Поберезкина, АО «КШП-Глобус», и Ксения Хрущева, «Солонешенский лицей профессионального образования»), «Лучшее горячее блюдо» (Екатерина Гришина, ООО фирма «Юмал», СОШ № 110, и Захар Шестак, «Барнаульский кооперативный техникум») и «Лучшее мучное кондитерское изделие» (Ольга Фляумер, МБОУ «СОШ № 132» г. Барнаула, и София Сытник, «Яровской политехнический техникум»). Кроме того, экспертное жюри отметило Татьяну Алексееву и Лилию Степанову («Каменский агротехнический техникум») за лучшую технологическую карту горячего блюда, а Елену Селезневу (АО «КШП-Глобус») и Викторию Серенко («Егорьевский лицей профессионального образования») — за лучшую визитку участника.
Жанна Суслова, заведующая столовой МБОУ «СОШ № 59», подчеркнула значимость подобных мероприятий, позволяющих обмениваться профессиональными находками. По её словам, школьная столовая — это живой организм, сердцем которого является команда, а стабильное качество питания невозможно без вовлечённости каждого сотрудника.
Победитель в категории «Студент» Тимофей Федотов рассказал, что для него это профессиональное состязание стало первым в поварском деле. Подготовка потребовала немало усилий и была весьма волнительной, но результатом стала безоговорочная победа.
Для гостей мероприятия была подготовлена насыщенная программа. Форум «ПроПитание – школьная версия: 2026» включал в себя панельную дискуссию об отраслевом подходе в организации школьного питания, обучающий семинар по расчету калорийности, круглый стол по обмену лучшими практиками, а также авторские мастер-классы от шеф-поваров. Участники посетили презентационные площадки партнеров, экскурсии в школьные столовые Барнаула (лицей № 52/2 и СОШ № 135) и производственные цеха предприятий (ООО «ЗПМ», АО «БМК»).
Организаторами форума выступили АО «КШП-Глобус» и КГПОУ «Алтайская академия гостеприимства». Мероприятие планируется проводить ежегодно.
Подписывайтесь на наш канал в Max
