Сочный, мягкий и удивительно простой — этот домашний морковный торт легко станет любимым десертом к чаю. Тертая морковь делает корж влажным и придает ему теплый золотистый оттенок, но в готовой выпечке ее вкус почти не ощущается. Сложный декор не нужен, а ингредиенты найдутся на обычной кухне.
Что понадобится
- Для коржа: 3 яйца, 150 г сахара, 100 мл растительного масла без запаха, 200 г мелко натертой моркови, 140 г муки, по 1 ч. л. разрыхлителя и соды, около ? ч. л. лимонной кислоты.
- Для крема на выбор: 150 г сметаны жирностью 20–25% и 3 ст. л. сахарной пудры; либо 150 г сметаны жирностью 15%, 150 г творожного сыра и 3 ст. л. пудры.
- Для пропитки и украшения: сок и цедра одного лимона или апельсина.
Как приготовить
Взбейте яйца с сахаром примерно пять минут — масса должна посветлеть и стать пышной. Влейте масло, перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель, соду и лимонную кислоту, затем осторожно вмешайте морковь.
Переложите тесто в смазанную и застеленную пергаментом форму размером около 23 ? 23 см. Выпекайте при 170 °C примерно 35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Полностью остудите корж.
Для сметанного крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Для более плотного варианта соедините сметану с творожным сыром и пудрой. Разрежьте остывший корж пополам, сбрызните обе части цитрусовым соком. Промажьте нижний корж кремом, накройте верхним и распределите остаток крема по поверхности. Украсьте цедрой.
Небольшие хитрости
Выбирайте сочную, плотную морковь, а корж перед разрезанием обязательно остудите: так он не будет крошиться. Если верх быстро темнеет, прикройте форму фольгой и продолжайте выпекание. По желанию добавьте в тесто корицу или измельченные грецкие орехи.
Перед подачей оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался. Цедру, которая осталась после приготовления, можно заморозить — она надолго сохранит аромат.
