Шоколад с жареным беконом, свекла с черной смородиной и даже сорбет из кинзы — гастрономические эксперименты, которые стоит попробовать в Петербурге. Местные кондитеры демонстрируют свои уникальные кулинарные задумки, создавая авторские десерты, которые заказывают заранее.
Тенденции от популярных кондиторов
Ren? Cafe привносит изысканность в классические сладости благодаря шеф-кондитеру Дарье Захаренко. На счету заведения веганская павлова с низким содержанием сахара, выполненная с меренгой из аквафабы, и яблочный террин, который поражает своим мастерством — фрукт нарезается тонкими слайсами, маринуется в карамели и запекается. Летний хит — земляничная корзинка, где всё продумано до мелочей: тут и миндально-сабле, и свежая земляника с клубничным мармеладом.
Bourgeois Bohemians — кондитерская, где работают с искусством: десерты Алексея Гребенщикова являются настоящими произведениями искусства. В новом летнем сете можно найти мороженое и желе из стаута, а елка вяленой свеклы с черной смородиной будоражит воображение. В этом месте сладкое искусство не знает границ.
Гастрономические открытия
Ресторан «Таможня» продолжает традиции Императора Петра I. Здесь подают хлеб с начинкой, который напоминает о цукербродах — мягкая пряная выпечка с имбирными цукатами и жемчужным сахаром не оставит равнодушным. После плотного ужина рекомендуется угоститься медовиком с кремом из топленого молока и ромовой бабой с соусом из ревеня.
«Астория», с её кондитерским цехом и брендом Astoria Chocolatier, предлагает уникальную пудрово-розовую шкатулку с съедобными бусинами, а новинка 2026 года — «Прекрасная Елена», грушу в шоколадном соусе с сусальным золотом. Напоминает о кулинарном визионере Огюсте Эскофье.
Сладкие шедевры для гурманов
Salone pasta&bar радует гостей тортом ди формаджио, истиной итальянской классикой, которая разлита на винтажном подносе. Этот десерт стал настоящим хитом, уходя по 600 порций в месяц.
Кондитерская Анны Красовской впечатляет креативными концепциями: шоколадный мусс в форме губ Дали или десерт-флакон Miss Dior, сочетающий ноты розы и мандарина, собирает восторженные отзывы в соцсетях.
Petersburg с каждым годом радует все новыми сладкими открытиями. Гастрономическая сцена активно развивается, и авторские десерты обогащают кулинарные горизонты города.
