Сегодня на повестке дня — приготовление нежных и сочных хинкали. Основным акцентом станет сыр Сулугуни, который идеально подходит для этого блюда, добавляя в него уникальные вкусовые оттенки.
Будет особенно вкусно, если использовать домашний сыр, его создание не требует столько усилий, сколько замес теста для самих хинкали. Чек-лист и дополнительные советы по сыроделию можно найти на бесплатных уроках, которые проводятся регулярно.
Ингредиенты
Для теста:
• Вода — 125 мл
• Мука — 200 г + немного для посыпки
• Соль — по вкусу
Для начинки:
• Сыр Сулугуни (жирный, рассольный) — 250 г
• Сливочное масло — 30 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
Для подачи (по желанию):
• Зелень (кинза, петрушка)
• Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Если готовим тесто:
- Просеять муку в глубокую миску, добавив соль. Постепенно влить воду и замесить мягкое тесто. Оставить под полотенцем на 30 минут.
Теперь к начинке:
- Натрите сыр на терке, добавьте размягченное масло, желток и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно перемешать.
- Разделите тесто на 8–10 частей. Раскатайте каждую в круг диаметром около 10 см. Поместите 1 столовую ложку начинки в центр.
- Аккуратно соберите края теста в складочки и защипите, придавая форму хинкали.
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите её и опустите хинкали в кипящую воду. Варите около 10 минут до готовности.
- Подавайте горячими, приправив свежей зеленью и молотым черным перцем по вкусу.
Приятного аппетита! Узнать больше о сыроделии можно в нашем Telegram-канале.
