Алтайские ученые объяснили, как выбрать вкусный арбуз
Химики и биологи АлтГУ поделились рекомендациями, которые помогут выбрать качественный плод — сладкий и безопасный.
На что обратить внимание при покупке:
Место покупки. Лучше выбирать магазины или официальные рынки. Покупка у трассы — риск: арбузы впитывают выхлопные газы, а у продавцов часто нет документов на товар.
Размер плода. Идеальный вес — 5–8 кг. Слишком крупные экземпляры часто перекормлены удобрениями, слишком мелкие могут быть незрелыми.
Внешний вид. Корка должна быть целой, без трещин и вмятин, с чёткими полосами и глянцевым отливом.
Земляное пятно. Жёлтое или оранжевое пятно на боку — хороший признак: арбуз зрел на солнце и, скорее всего, будет сладким.
Хвостик. Сухой — признак спелости, но стоит помнить: он мог высохнуть и при перевозке.
Звук. При постукивании спелый арбуз издает звонкий звук, а при лёгком сжатии — похрустывает.
Никаких разрезов. Не покупайте уже разрезанные плоды и не просите надрезать их при покупке — это может привести к кишечной инфекции.
Проверка арбуза дома:
Тест на нитраты. Разомните небольшой кусочек мякоти, залейте водой и оставьте на 5–10 минут. Если вода осталась прозрачной или слегка мутноватой — арбуз безопасен. Яркий розовый, красный или фиолетовый оттенок говорит о наличии нитратов или красителей.
Цвет прожилок. Белые или жёлтые прожилки внутри мякоти — повод отказаться от употребления.
Не ешьте до корки. Наибольшее количество нитратов накапливается у кожуры, поэтому лучше не доедать мякоть до самого края.
Ученые отмечают: перед едой плод нужно тщательно вымыть с мылом, а после разрезания съесть как можно быстрее.
