Тушеные свиные ножки
Ингредиенты:
1 кг – свиных ножек
8 см – свежего имбиря
5-6 стрелок – зеленого лука (белая часть)
5-6 шт – сушеных перчиков чили
1-2 звездочки – бадьяна
3 шт – гвоздики
3 ст.л – шаосинского вина
2 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – темного соевого соуса
1 ст.л – сахара
2 ч.л – соли
Приготовление:
- Имбирь следует разделить: одну половину нарезать крупно, а вторую – мелко. Белую часть лука также нарезать.
- Свиные ножки нарезать на 4 или 6 частей, в зависимости от размера. Переложить в кастрюлю, добавить крупные ломтики имбиря и залить водой. Довести до кипения, затем через 3 минуты слить воду и промыть ножки.
- Переложить ножки в скороварку, залить водой, чтобы она покрывала мясо. Закрыть крышку и варить под давлением на среднем огне в течение 15 минут. Затем убрать с огня и дождаться сброса давления.
- Переложить ножки в глубокую сковороду или чугунок. Залить свиным бульоном почти до уровня ножек. Добавить имбирь, чили, лук, бадьян, гвоздику, шаосинское вино, соевый соус, сахар и соль. Довести до кипения на сильном огне.
- Уменьшить огонь до ниже среднего и тушить на легком кипении 30 минут, помешивая каждые 10 минут. В конце помешивать чаще.
- Если соус выпарился и стал слишком густым, добавить немного воды или бульона. Если ножки готовы, а соус еще жидкий, увеличить огонь и выпарить до желаемой консистенции.
- Готовые ножки должны быть мягкими и легко отделяться от костей. Снять с огня. Блюдо готово!
Если нет скороварки, пропустить шаг 3: просто залейте ножки водой, добавьте остальные ингредиенты и готовьте на легком кипении около 2 часов. При необходимости добавлять горячую воду.
