Кабачки и цуккини продолжают радовать дачников своим богатым урожаем. Сажая их семенами прямо в землю, можно избежать лишней возни с рассадой, но важно помнить о поливе в сухую погоду. Более крупные плоды отлично подходят для различных блюд, включая знаменитую кабачковую икру, а молоденькие кабачки идеальны для маринования.
Ингредиенты для маринованных кабачков
Для приготовления маринованных сладко-пряных кабачков на зиму понадобятся:
- 1 банка ёмкостью 1,5 литра
- 1 кг свежих молодых кабачков
- 1 лист хрена
- 1 зонтик укропа
- 1 веточка эстрагона
- 3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Перец горошком (душистый и черный по вкусу)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
Приготовление маринованных кабачков
Сначала необходимо тщательно вымыть кабачки и нарезать их кольцами. На дно заранее подготовленной банки помещаются специи. После этого кабачки опускаются в кипящую воду на пару минут для бланширования. Затем их вынимают с помощью шумовки и выкладывают сначала в чашку, а потом в банку.
Далее заливаем содержимое банки кипятком и плотно накрываем крышкой, оставляя на время для настаивания. Затем воду сливаем в кастрюлю и готовим рассол: добавляем в кипящую воду специи, сахар, соль и лимонную кислоту. После этого заливаем готовый рассол в банку, закручиваем крышку, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Условия хранения
Маринованные кабачки можно хранить в подвале, погребе или в комнатных условиях. Это не только отличная заготовка на зиму, но и идеальное дополнение к любому праздничному столу.
