Медовый рулет «Облако» — это идеальное решение для ситуации, когда друзья вот-вот зайдут в гости, а сладости нет. Либо, возможно, вечером возникает желание побаловать себя чем-то десертным, но нет сил заниматься длительной выпечкой. Этот рецепт станет настоящей находкой для таких случаев. Рулет получается невероятно нежным и мягким, а кислинка чернослива и хруст орехов придают ему особый шарм. Главное, что на приготовление десерта уходит приблизительно 20 минут, и даже новичкам в выпечке не составит труда освоить этот рецепт с первого раза. Корж запекается всего 5-8 минут, а затем остается лишь его собрать и пропитать.
Ингредиенты
Для теста:
- Мёд — 120 г (предпочтителен жидкий)
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана (20% жирности) — 70 г
- Сода — ? чайной ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г
- Соль — щепотка
Для крема и начинки:
- Сметана (20%) — 400 г
- Творожный сыр (без добавок) — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Чернослив без косточки — горсть по вкусу
- Грецкие орехи — горсть по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю или сковороду поместить мёд, сахар и сливочное масло. В отдельной мисочке соединить сметану с содой — она слегка пузырится, это нормально. Подогреть массу на медленном огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции, затем добавить щепотку соли. После этого влить сметану с содой и прогреть несколько минут до карамельного цвета. Затем снять с огня, перелить в другую миску и остудить.
Когда температура станет теплой, разбить туда яйцо и тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто. Заранее разогреть духовку до 180°C. Противень застелить бумагой для выпечки и равномерно распределить тесто, формируя тонкий корж. Выпекать 5-8 минут до легкой румяности по краям.
Готовый корж дать немного остыть, потом осторожно перевернуть на чистую поверхность и снять бумагу. В то время как корж остывает, взбить сметану, творожный сыр и сахарную пудру до получения крема. Обильно смазать остывший корж кремом, по желанию добавить чернослив и орехи, сворачивать рулет, начиная от края. Сверху покрыть остатками крема и посыпать рублеными орехами. Для лучшего вкуса рулет следует убрать в холодильник хотя бы на несколько часов.
