Пышные оладьи на сухой сковороде: простой рецепт с золотистой корочкой

Оладьи можно приготовить без масла для жарки — они получатся мягкими и румяными, если добавить немного растопленного масла прямо в тесто. Для рецепта понадобится сковорода с антипригарным покрытием и умеренный нагрев: так оладьи пропекутся и не подгорят.

Что понадобится

Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Топлёное или сливочное масло — 100 г
Мука — 2 стакана
Сахар — 1 ст. ложка
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Щепотка соли

Для аромата можно добавить ванильный сахар или корицу. Ягоды тоже подойдут: вмешайте их в готовое тесто непосредственно перед жаркой.

Как приготовить

Взбейте яйца с молоком, сахаром и солью. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидким ингредиентам. Перемешивайте только до объединения компонентов, не добиваясь идеально гладкой консистенции.

Растопите масло, немного остудите и вмешайте в тесто. Разогрейте сухую антипригарную сковороду на среднем или слабом огне. Выкладывайте тесто ложкой, оставляя между порциями расстояние.

Когда на поверхности появятся пузырьки, а края схватятся, переверните оладьи и готовьте ещё немного до румяности. Время зависит от размера оладий и нагрева сковороды.

Как добиться пышности

После добавления муки не перемешивайте тесто слишком долго: так оладьи останутся нежными. Если масса кажется густой, не спешите разбавлять её — плотное тесто лучше держит форму. Подавайте блюдо с мёдом, сметаной, вареньем, свежими ягодами или фруктами, пишет канал.

Важно: оладьи готовятся без масла на сковороде, но в составе есть топлёное или сливочное масло. Для приготовления выбирайте качественную антипригарную посуду; на обычной сковороде тесто может прилипнуть.