Оптовые цены на свинину пошли вверх после продолжительного снижения. К ноябрю товарные свиньи подорожали на 11% в годовом выражении, полутуши — на 8%, а популярные отрубы — на 3–5%. Обычно в конце года мясо дешевеет, но сейчас на рынок влияют замедление производства и рост цен на курятину.
Цены на отрубы растут
На 45-й неделе, со 2 по 8 ноября, килограмм товарных свиней в опте стоил 160 рублей — на 2% больше, чем неделей ранее. Полутуша подорожала до 227 рублей за килограмм, карбонад — до 340, шея — до 390. Окорок и лопатка достигли 310 и 305 рублей соответственно. Самый заметный годовой рост зафиксирован на грудинку: плюс 22%, до 295 рублей за килограмм.
В Минсельхозе объясняют изменения рыночной конъюнктурой и отмечают, что отпускная цена производителей на 5 ноября почти не отличалась от прошлогодней. В отрасли же считают, что показатель стоимости полутуш лучше отражает ситуацию: на него могут влиять даже остановки отдельных производственных площадок.
Выпуск мяса замедляется
Темпы роста производства свинины снизились. В июле сельхозорганизации отправили на убой на 1,1% больше животных, чем годом ранее, тогда как в первом полугодии прирост составлял 4,3%. За январь—сентябрь выпуск вырос на 2,2%. По оценкам аналитиков, во втором полугодии производство может остаться на прошлогоднем уровне или сократиться.
Эксперты также указывают на насыщение внутреннего рынка, слабую динамику экспорта и укрепление рубля, которое затрудняет зарубежные продажи. По мнению участников отрасли, рост выпуска в начале года отчасти был связан с накоплением запасов, а не с усилением спроса.
Курица поддерживает спрос на свинину
Дополнительным фактором стало подорожание мяса бройлера: к концу октября оно прибавило 37%. Рост затрат птицеводов и сокращение производства сделали курятину менее доступной, поэтому покупатели и переработчики стали чаще обращать внимание на свинину. В первой половине года ее низкая цена побуждала производителей продуктов питания увеличивать долю свинины в составе товаров.
При этом повышение цен не означает улучшения положения свиноводческих компаний. За год рентабельность отрасли снизилась с 24,08% до 10,05% из-за роста себестоимости и прежних низких закупочных цен. Осеннее подорожание, по оценкам аналитиков, вряд ли полностью компенсирует слабые результаты первой половины года.