Для 600 г фарша понадобятся белый хлеб, лук, яйцо, сливки и плавленый сыр. Котлеты сначала подрумянивают, а затем доводят до готовности в соусе: на плите — под крышкой, в духовке — под фольгой. Подавайте их с картофельным пюре, рисом, макаронами или другой крупой. ### Ингредиенты Для котлет: - фарш — 600 г; - белый хлеб без корок — 3–4 ломтика; - вода или молоко — для замачивания; - репчатый лук — 1 средний; - яйцо — 1 шт.; - соль — по вкусу; - чёрный молотый перец — по вкусу; - растительное масло — для жарки. Для соуса: - сливки жирностью 20–30% — 450 мл; - плавленый сыр — 180 г; - чёрный перец или мускатный орех — по желанию. ### Приготовление на плите 1. Разломайте хлеб, залейте водой или молоком и оставьте на 5–7 минут. Затем отожмите. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкой золотистости. Остудите. 3. Смешайте фарш с хлебом, луком, яйцом, солью и перцем. Вымесите массу до однородности. Для более нежной текстуры хлеб и лук можно измельчить блендером. 4. Смоченными руками сформируйте котлеты весом примерно 70–80 г. Из указанного количества обычно выходит 9–10 штук. 5. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Полностью готовить их на этом этапе не нужно: они дойдут в соусе. 6. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле или глубокой сковороде, не доводя до кипения. Добавьте нарезанный плавленый сыр и размешивайте, пока он не растворится. 7. Переложите котлеты в соус, накройте крышкой и томите на минимальном огне 25 минут. ### Приготовление в духовке Слегка обжаренные котлеты переложите в форму и залейте горячим сырно-сливочным соусом. Накройте фольгой и запекайте при 170–180 °C 30 минут. Затем фольгу можно снять и оставить блюдо в духовке ещё на 5–10 минут. В этом варианте котлеты описаны как особенно мягкие, а соус — как густой и насыщенный. ### Как выбрать фарш и специи Подойдут разные сочетания: говядина со свининой в равных долях, говядина со свининой и курицей, а также свинина с курицей или индейкой. Смесь говядины и свинины даёт сочный, насыщенный вкус; добавление курицы делает котлеты мягче и нежнее. Для приправ достаточно чёрного перца. По желанию добавьте щепоть мускатного ореха — он хорошо сочетается со сливками, — или немного сушёного чеснока. Паприка, хмели-сунели и кориандр могут перебить сливочный вкус.