Для этого фруктового пирога не нужны сметана и много яиц: тесто замешивают на 250 мл кефира и двух яйцах. В рецепте можно использовать малину со смородиной, яблоки с корицей или абрикосы — основа остаётся одинаковой. **Ингредиенты** Для теста: - кефир — 250 мл; - пшеничная мука — 250 г; - сливочное масло — 50 г; - яйца — 2 шт.; - сахар — 150 г; - разрыхлитель — 1 ч. ложка или пищевая сода — ? ч. ложки; - по щепотке ванилина и соли. Для начинки — один из вариантов: - 400–500 г ягод, например малины и смородины; - 2–3 яблока и немного молотой корицы; - 400–500 г абрикосов. **Приготовление** Примерно за 40 минут до начала достаньте продукты из холодильника: для теста они должны быть комнатной температуры. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Взбейте кефир с яйцами, сахаром, ванилином и солью. Влейте остывшее масло и снова перемешайте. Просейте муку, добавьте разрыхлитель или соду и соедините с жидкой смесью. Вымесите тесто до однородности. Слегка смажьте форму растительным маслом. Вылейте примерно треть теста, распределите часть ягод, добавьте ещё теста и оставшиеся ягоды, затем покройте начинку остатком теста. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 °C духовке около 40 минут. Для яблочной начинки вымойте и очистите плоды, удалите сердцевину, нарежьте дольками и посыпьте корицей. Выложите яблоки на тесто и залейте оставшейся частью. Немного остудите пирог, прежде чем вынимать его из формы. Его можно подавать тёплым или полностью остывшим.
