Шоколадно-ореховые твистеры: дрожжевые булочки с Nutella и фундуком

Эти витые булочки готовят из простого дрожжевого теста с начинкой из шоколадно-ореховой пасты и фундука. После выпечки твистеры вынимают из формочек, посыпают сахарной пудрой и подают тёплыми. Для рецепта подойдёт магазинная Nutella или паста джандуйя. **Ингредиенты** - 150 мл молока - 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками - 1 пакетик активных сухих дрожжей - 30 г сахара - 2 яичных желтка - щепотка соли - 450 г пшеничной муки и немного для раскатывания - 150 г Nutella - 50 г измельчённого фундука - яичный белок и 1 ст. л. воды для смазывания - сахарная пудра для подачи **Приготовление** 1. Соедините молоко с маслом и нагревайте в микроволновке 1 минуту. Перемешайте, чтобы масло растаяло, и проверьте температуру: смесь должна остыть до 45–50 °C. 2. Перелейте её в чашу миксера, добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 5 минут. 3. Добавьте желтки, оставшийся сахар и соль. Перемешайте насадкой-лопаткой на средней скорости, всыпьте 400 г муки и снова перемешайте. Установите крюк, добавьте остальную муку и вымешивайте около 5 минут. Готовое тесто мягкое, гладкое и отходит от стенок чаши. 4. Слегка смажьте маслом миску, переложите туда тесто и переверните его, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте и оставьте на 50–60 минут, пока объём не увеличится вдвое. 5. Разогрейте духовку до 170 °C и смажьте форму для маффинов. Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте в пласт размером 25 ? 35 см. Слегка прогрейте Nutella около 20 секунд, чтобы её было удобнее распределять. Покройте пастой один пласт, оставив у краёв примерно по 0,5 см, и посыпьте фундуком. Накройте вторым пластом и плотно соедините края. 6. Нарежьте тесто на 12 полосок длиной около 25 см. Скрутите каждую примерно в семь витков, сверните в колечко и уложите в форму, спрятав конец спирали внутри. 7. Взбейте белок с водой, смажьте верхушки твистеров и выпекайте до золотистого цвета — в описанном приготовлении на это ушло 16 минут. Сразу достаньте булочки из формочек, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплыми. Фундук добавляет начинке хруст; его можно не использовать.