Постные картофельные зразы с квашеной капустой: сытный ужин из простых продуктов

Золотистые зразы без яиц и лишней муки

Когда в запасе есть картофель, квашеная капуста и лук, из них можно приготовить аппетитный ужин для всей семьи. Зразы получаются румяными, сытными и ароматными, а кислая капустная начинка отлично сочетается с нежной картофельной основой.

Чтобы изделия держали форму, важно отварить картофель в кожуре, добавить немного крахмала и полностью остудить массу перед лепкой. Тогда зразы не придётся забивать мукой, а начинка останется внутри.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг;
крахмал — около 100 г;
квашеная капуста — 1 стакан с горкой;
лук — 1–2 шт.;
мука — 1–2 ст. л. для обваливания и при необходимости;
растительное масло, соль, чёрный перец и лавровый лист.

Как приготовить

Капусту слегка потушите в небольшом количестве воды. Лук отдельно обжарьте, затем добавьте к капусте вместе с перцем, лавровым листом и щепоткой сахара. Готовую начинку остудите.

Картофель отварите в кожуре до мягкости. Очистите и, пока он горячий, разомните или пропустите через мясорубку. Добавьте крахмал, соль и перец, перемешайте и полностью остудите. Если масса плохо лепится, подмешайте немного муки.

Сформируйте из картофельной массы лепёшки, положите в центр капусту и тщательно защипните края. Слегка прокатайте зразы в ладонях и обваляйте в муке.

Обжарьте изделия на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Не торопитесь переворачивать их: так зразы лучше сохранят форму.

Из килограмма картофеля получается примерно 13–15 зраз. Подавайте их горячими — как самостоятельное блюдо или с любимым соусом.