Селёдка под шубой: как подготовить ингредиенты и правильно выложить слои

На вкус «Селёдки под шубой» влияют не только ингредиенты, но и подготовка: лук можно ненадолго залить кипятком, а яйца натереть мелко и положить перед свёклой. В описанном варианте салат собирают в глубокой прозрачной посуде, а подавать его рекомендуют на следующий день. Филе сельди очистите от костей и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и свёклу отварите в несолёной воде, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Если картофель плотный и жёсткий, используйте мелкую тёрку. Яйца варите 8–9 минут, затем охладите в холодной воде и натрите мелко. Лук нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком на 5 минут, после чего слейте воду. Так можно смягчить его горечь; другой вариант — ненадолго замариновать лук в яблочном уксусе. Собирайте салат в глубокой посуде с бортиками: в прозрачной будут видны слои, а их удобнее промазывать. Сначала выложите сельдь и майонез, затем лук и ещё немного майонеза. Следом добавьте картофель, смажьте его майонезом, выложите морковь, яйца и свёклу. Яичный слой майонезом не покрывайте, а свёклу промажьте хорошо. Майонез между слоями картофеля и моркови помогает сохранить сочность. Сельди должно быть достаточно, чтобы её вкус не терялся под овощами. В этом варианте яйца добавляют перед свёклой: считается, что они впитывают свекольный сок и делают салат нежнее. После приготовления салат оставляют до следующего дня — именно тогда, согласно описанию, он становится особенно вкусным.