Если обычное рыбное филе не вызывает у ребёнка аппетита, попробуйте изменить подачу. Небольшие биточки, сытная запеканка и хрустящие кусочки трески могут заинтересовать даже маленьких приверед. В рецептах Юлии Высоцкой рыбу дополняют картофелем, овощами и нежным соусом. Для детской порции специи можно уменьшить.
Мягкие рыбные биточки
Смешайте 300 г рыбного фарша с яйцом, 150–200 г остывшего картофельного пюре, мелко нарезанной зеленью и небольшим количеством цедры лайма. Посолите по вкусу, перемешайте и охладите 10–15 минут. Слепите небольшие котлеты, слегка обваляйте в муке и обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки и полной готовности. Подавайте с овощами или натуральным йогуртом.
Запеканка под овощной «шапкой»
Для основы подойдут 450 г филе зубатки, 450 г картофеля, батат и цукини. Рыбу нарежьте кусочками и выложите в форму с соусом: обжарьте 50 г муки в двух столовых ложках сливочного масла, затем постепенно влейте 450 мл молока и 150 мл овощного бульона. Помешивая, доведите соус до густоты, добавьте немного лимонного сока и укроп.
Слегка отваренные картофель и батат натрите вместе с цукини, распределите овощи поверх рыбы и сбрызните растопленным маслом. Запекайте при 180 °C около 25 минут. К рыбе по желанию можно добавить креветки.
Хрустящие пальчики из трески
Нарежьте филе трески полосками. Для кляра смешайте около 130 г муки, яйцо, щепотку соли и 200–250 мл холодной газированной воды; паприку и сушёный чеснок добавляйте по желанию. Окунайте рыбу в смесь и жарьте небольшими порциями до румяной корочки и готовности внутри. Подавайте с соусом из густого йогурта, тёртого маринованного огурца и укропа.