Это аппетитное блюдо поражает своим необычным сочетанием: нежный стейк, сливочный авокадо и пикантный соленый лимон создают идеальный ансамбль для ценителей гастрономии.
Для приготовления салата на 6 порций вам понадобятся:
400–500 г готового стейка, лучше всего стриплойна
2 спелых авокадо
200 г смеси шпината и руколы
2 узбекских лимона
оливковое масло
морская соль среднего помола
свежемолотый черный перец
крупные каперсы для украшения
Для заправки:
2 ст. л. цветочного меда
2 ст. л. неострой горчицы
2 ст. л. яблочного уксуса
80 мл оливкового масла
Поэтапное приготовление:
Лимоны положить в небольшую кастрюльку и залить водой так, чтобы они были полностью покрыты. Чтобы лимоны не всплывали, прижать их тарелкой. Всыпать 3 ст. л. соли и довести до кипения. Варить на медленном огне 20 минут, затем остудить и сохранить 1–2 ст. л. отвара.
Для заправки смешать все ингредиенты в плотно закрывающейся емкости. Добавить соленый отвар лимонов по вкусу. Закрыть и отставить в сторону.
Лимоны нарезать тонкими дольками, авокадо очистить и нарезать аккуратными ломтиками.
Стейки натереть солью, перцем и оливковым маслом. Разогреть сковороду-гриль и обжарить стейк до желаемой готовности, переворачивая каждые 2 минуты. После обжарки дать мясу отдохнуть на доске 7–10 минут, затем нарезать поперек волокон.
Перед подачей плотно закрыть емкость с заправкой и энергично встряхнуть, чтобы получилась эмульсия. Соединить шпинат и руколу с 3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам.
Сверху выложить ломтики авокадо, лимонов и стейк. Полить оставшейся заправкой, поперчить и украсить каперсами.