Высокие, мягкие и румяные оладьи легко приготовить дома. Чтобы они получились воздушными и не осели после жарки, важно не перемешивать тесто после подъёма и выкладывать его на сковороду аккуратно.
Ингредиенты на 12–14 оладий
- Пшеничная мука — 400 г
- Тёплое молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи — 7 г или прессованные — 20 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Растопленное сливочное масло — 30 г или растительное — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка, по желанию
Как приготовить
Почему важно не осаживать тесто
Во время брожения дрожжи выделяют углекислый газ, который образует в тесте пузырьки. Они и делают оладьи пышными. Если перемешать поднявшуюся массу, пузырьки разрушатся, и выпечка может получиться плотной и плоской.
Подавайте оладьи горячими — со сметаной, мёдом или вареньем. Для равномерной прожарки поддерживайте средний огонь: на сильном они быстро подрумянятся снаружи, но могут остаться сырыми внутри.