Журналисты Алтайского края учились готовить идеальные купаты и узнавали, чем живёт мясоперерабатывающая отрасль
В Алтайском крае журналисты на один день стали мясоделами: научились готовить купаты с натуральными специями, осваивали оборудование и дегустировали собственную продукцию. Мастер-класс прошёл в Сибирской школе мясоделия «Мясотема» — единственной в Сибири образовательной площадке, где готовят специалистов мясопереработки и обучают всех желающих создавать крафтовые колбасы.
Как превратить мясо в аппетитные купаты, подобрать авторские сочетания специй и правильно работать с натуральной оболочкой? За практическим занятием — целая отрасль, которая меняется вместе с потребительскими привычками. С января по август в Алтайском крае произвели около 6 тысяч тонн колбасных изделий и более 60 тысяч тонн мясных полуфабрикатов. Предприятия региона поставляют продукцию в другие субъекты России и за рубеж, осваивают новые направления, в том числе производство индейки, а с октября маркируют готовую мясную продукцию в системе «Честный знак».
Почему всё больше людей хотят самостоятельно делать колбасы, как школа помогает готовить кадры для предприятий и какие секреты скрываются за вкусом алтайских купатов — в специальном репортаже.