Аппетитный срез и привлекательная упаковка не расскажут, сколько в колбасе мышечной ткани и какие ингредиенты использованы. Перед покупкой стоит изучить категорию продукта и состав — именно там скрываются важные детали.
О чём говорит категория
Буква на упаковке обозначает долю мышечной ткани в мясном продукте. Категория А соответствует содержанию более 60%, Б — от 40 до 60%, В — от 20 до 40%, Г — от 5 до 20%, Д — менее 5%. Категория не заменяет изучение состава и сама по себе не определяет вкус или общую пользу продукта. Рецептуры разных видов колбасы могут включать жир, специи и другие компоненты.
Как понимать маркировку ММО
ММО — мясо механической обвалки: сырьё, полученное при отделении остатков мяса от костей с помощью специального оборудования. Его могут использовать в колбасных изделиях, поэтому наличие ММО следует учитывать при выборе. Проверьте полный перечень ингредиентов и их порядок: компоненты указываются по убыванию количества. Обратите внимание также на содержание белка, жира и соли.
Насколько полезен домашний тест
Попробуйте согнуть тонкий ломтик: он может дать представление о плотности и однородности продукта, но не подтвердит качество сырья и безопасность колбасы. Крошливость или выделение влаги тоже не позволяют точно определить, какие ингредиенты использованы. Надёжнее сверить маркировку, состав и условия хранения, а упаковку с повреждениями или нарушенной герметичностью оставить на полке.