Цикорий часто выбирают как альтернативу кофе — прежде всего потому, что в нём нет кофеина. Но напиток не обладает тем же бодрящим эффектом, а его полезные свойства не стоит переоценивать. Разбираемся, из чего его делают и что важно знать перед употреблением.
От корня до напитка
Для производства используют корень цикория. Его моют, сушат и обжаривают: при нагревании формируются тёмный цвет и аромат с нотами кофе. Затем сырьё измельчают или превращают в экстракт. В продаже встречаются порошок, гранулы и жидкий цикорий; форма продукта сама по себе не гарантирует, что в нём больше полезных веществ.
Корень содержит инулин — пищевое волокно с пребиотическими свойствами. Оно может служить питательной средой для кишечных бактерий. Однако содержание инулина в готовом напитке зависит от способа производства и порции. Цикорий также содержит вещества, отвечающие за характерную горчинку.
Чем он отличается от кофе
Цикорий не содержит кофеина, поэтому не стимулирует нервную систему так, как кофе. Он может стать подходящей заменой для тех, кто хочет сократить потребление кофеина, но не обязательно даст ощущение бодрости.
Инулин способен влиять на пищеварение, однако напиток не лечит диабет, не заменяет лекарства и не гарантирует снижения уровня сахара в крови. Нет оснований считать цикорий средством для нормализации давления или улучшения сна. Реакция на напиток индивидуальна, а добавленный сахар может заметно изменить его питательную ценность.
Кому нужна осторожность
У некоторых людей инулин вызывает вздутие, газообразование или дискомфорт в животе, особенно при употреблении больших порций. При аллергии на растения семейства астровых возможна реакция и на цикорий. При хронических заболеваниях, беременности или сомнениях по поводу совместимости напитка с лечением стоит обсудить его употребление с врачом.
Для начала достаточно небольшой порции: порошок заваривают горячей водой по инструкции на упаковке. Если напиток вызывает неприятные симптомы, его лучше исключить. Цикорий — вариант без кофеина, но не универсальное средство для здоровья.