Замочить сушеные грибы в теплой воде на 20 минут. Затем слить воду и промыть грибы под проточной водой. Разорвать их на кусочки.
Яйца разбить в миску, добавить соль, перец и немного взбить венчиком.
Огурец нарезать тонкими слайсами, а лук — по отдельности белую и зеленую часть.
На разогретую сковороду с одной столовой ложкой масла вылить яйца и обжаривать, постоянно помешивая, до получения крупных кусочков. Выложить на тарелку.
В ту же сковороду добавить еще одну столовую ложку масла и обжарить белую часть лука до появления аромата.
Положить в сковороду древесные грибы и огурец, обжаривать около минуты, помешивая.
Вернуть в сковороду яйца, тщательно перемешать и готовить еще одну минуту.
Добавить зеленый лук и посолить по вкусу. Смешать и снять с огня.
Это блюдо идеально подходит для быстрого и легкого ужина, а также станет ярким акцентом на любом столе. Приятного аппетита!