В Алтайском крае запускают проект "Мастерская мяса", который должен повысить культуру приготовления и потребления мясных продуктов.
Его автор, бренд-шеф сельскохозяйственного кооператива "Дружба" Игорь Грицкевич, хочет показать жителям, что качественная мраморная говядина может быть доступным продуктом, а ее приготовление — полноценным кулинарным искусством. Проект объединит дегустации, мастер-классы, работу с начинающими поварами и создание рецептов. К сотрудничеству также приглашают производителей продуктов из Алтайского края: их ингредиенты планируют использовать в блюдах и таким образом продвигать местные бренды, сообщает Business FM (Бизнес ФМ) Барнаул.
Игорь Грицкевич приехал в Алтайский край три года назад. Сейчас он работает бренд-шефом сельхозкооператива "Дружба" и решил запустить собственный образовательный проект.
По его словам, одна из главных задач "Мастерской мяса" — объяснить потребителям, что качественная говядина не обязательно должна быть недоступной по цене. На площадке будут проводить дегустации, снимать обучающие ролики и собирать рецепты в отдельную книгу.
Отдельное направление — работа с будущими профессионалами. Грицкевич рассчитывает ежегодно находить двух-трех молодых поваров, которые хотят развиваться в профессии, и помогать им получать дополнительные знания и практический опыт.
"Если в год рождается два-три будущих профессиональных повара— это хорошо. Поэтому, конечно, нужно этих людей видеть, хватать, обучать, чтобы они становились гордостью города, потом — края, а потом — страны", — рассказал бренд-шеф.
На первом этапе мастер-классы и закрытые дегустации для обычных гостей будут проходить индивидуально — посетителям придется оплачивать стоимость продуктов. Для профессиональных поваров и студентов профильных специальностей участие будет бесплатным.
Подробнее — в материале.
