Как приготовить борщевую заготовку на зиму: пошаговый рецепт

Популярность борща в российских семьях объясняется не только его вкусом, но и простотой приготовления. Приготовив заготовку заранее, можно существенно сократить время на готовку этого блюда в холодное время года. Достаточно сварить бульон, добавить капусту, а затем использовать готовую заправку.

Для приготовления заготовки потребуется:

• 3 кг свёклы;
• 1,52 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 250 мл растительного масла;
• 120 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 125 мл (9%) уксуса.

Процесс создания заготовки прост и удобен. Первым этапом нужно натереть помидоры (можно использовать мясорубку, предварительно очистив от шкурки). Затем сладкий перец нарезается соломкой, и всё это доводится до кипения в большой кастрюле. Для равномерного прогрева лучше использовать конфорку с рассекателем.

В то время как овощи нагреваются, стоит подготовить морковь и лук, нарезая их. Их можно заранее обжарить на растительном масле. Это поможет маслу равномернее распределиться по смеси овощей.

После того, как перец станет мягким, к нему добавляют лук и морковь, сахар и соль. Как только всё покипит, вливается уксус, чтобы добавить кислоту и аромат, без которой борщ просто не будет таким вкусным.

Затем следует добавить свёклу, тщательно перемешивая смесь для равномерного распределения. Этот способ приготовления помогает сохранить яркий цвет свёклы. После этого заготовку следует разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Для стерилизации удобно использовать микроволновую печь. Если у вас есть автоклав, банки можно не стерилизовать, просто тщательно их вымыть. Важно помнить о кипячении крышек для размягчения уплотнительных резинок.

Процесс консервирования завершён. После остывания банок их можно открыть и наслаждаться результатом своей работы. Приготовленная заготовка позволит готовить вкуснейший борщ в любое время года!

Приятного аппетита и успехов в кулинарии!