Секреты хранения перца: 5 способов сохранить свежесть до зимы

Перец один из самых универсальных овощей, который можно удачно сохранить свежим на несколько месяцев без необходимости консервации. Ниже представлены лучшие методы, которые опробовали опытные садоводы.

1. Хранение в погребе или подвале

Идеально подходит для: перцев с толстой стенкой, таких как болгарские и сладкие сорта.

Подготовка:

- Соберите перцы на этапе технической зрелости (зеленые или слегка покрасневшие).

- Отберите только целые плоды без повреждений.

- Протрите их сухой тряпкой, не мойте.

Методы хранения:

• В ящиках с опилками: пересыпьте плоды сухими опилками или песком.
• В бумажных пакетах: заверните каждый перец в бумагу.
• На весу: подвесьте плоды за плодоножки в сетках.

Срок хранения: 2-3 месяца при температуре от +5 до +10C и влажности 80-90%.

2. Заморозка целыми плодами

Как заморозить:

Преимущества:

Сохраняет форму и вкус, готов к фаршировке без разморозки.

Срок хранения: 6-8 месяцев при -18C.

3. Сушка для использования в супах

Методы сушки:

• На воздухе: нарежьте плоды полосками и разложите на сетке в тени в течение 2-3 недель.
• В духовке: сушите при температуре 50-60C с приоткрытой дверцей, примерно 4-6 часов.
• В электросушилке: процесс займет 8-12 часов при 55C.

Как хранить:

В стеклянных банках с плотными крышками или использовать в порошке для паприки. Срок хранения около 1-2 лет.