Росстандарт утвердил новый ГОСТ, который устанавливает требования к баночной зернистой лососевой икре
Росстандарт утвердил новый ГОСТ, который устанавливает требования к баночной зернистой лососевой икре
Документ определяет нормы для вкуса, цвета, консистенции и внешнего вида продукции. Новый стандарт вступит в силу 1 июня 2027 года.
Согласно ГОСТу, лососевая икра должна производиться из икры-зерна тихоокеанских лососей. При изготовлении допускается использование поваренной соли, растительного масла и пищевых добавок, в том числе консервантов.
Продукцию разделят на 2а сорта - первый и второй. Для каждого из них установлены отдельные требования к органолептическим показателям.
Икра обоих сортов должна иметь характерный для соответствующего вида рыбы вкус без посторонних привкусов. Для продукции первого сорта допускается небольшой привкус горечи и остроты. Исключение составляют икра нерки и кижуча - для них допустима только лёгкая горечь.
Для второго сорта допускается наличие горечи и остроты у икры всех видов тихоокеанских лососей.
Цвет должен быть однородным и соответствовать конкретному виду рыбы. При этом для первого сорта допускается небольшая неоднородность цвета у икры нерки и кижуча, а для второго - у икры всех видов рыб.
По консистенции икринки должны быть упругими, слегка влажными или сухими и легко отделяться друг от друга.
Фото: Grok AI