Корпусные пирожные стали одним из заметных кондитерских трендов 2026 года

Корпусные пирожные стали одним из заметных кондитерских трендов 2026 года.

Внешне они могут практически не отличаться от лимона, малины, ореха, круассана или даже кусочка сыра, а внутри скрывают мусс, крем, ганаш и ягодные начинки. Популярность таким десертам принесли соцсети и вирусные ASMR-ролики, а теперь их предлагают и барнаульские кондитеры. В Алтайском крае подобные сладости пока остаются скорее редкостью. Их приготовление занимает несколько дней, требует работы с шоколадом и точного соблюдения температур, поэтому цена заметно выше, чем у привычных пирожных. Об этом узнала радиостанция Business FM Барнаул.

Главная особенность корпусного пирожного тонкая шоколадная оболочка. При укусе она должна хрустнуть, а внутри остается мягкая начинка.

Автор десертов барнаульской кофейни-кондитерской "Дом" Галина Рогова рассказала, что единого рецепта для таких пирожных нет. Каждый кондитер может экспериментировать и с начинкой, и с внешним видом.

"На сегодняшний день у нас более 15 вкусов. Все это в тонком корпусе шоколада. За счет этого при укусе появляется хруст, а внутри нежный крем", рассказала она.

Фантазия кондитеров практически ничем не ограничена. Десерт может выглядеть как фрукт, ягода, орех, сыр или выпечка. Для наполнения используют кремы, муссы и ганаши, причем сочетания каждый мастер подбирает самостоятельно.

Владелица авторской кондитерской Наталья Митина начала готовить корпусные десерты в июне после профильного обучения. По ее наблюдениям, интерес барнаульцев к новинке уже можно сравнить с ажиотажем вокруг японских моти, который возник несколько лет назад. Однако корпусные пирожные относятся к более дорогому сегменту.

Подробнее в материале.