Алтайские ученые объяснили, как выбрать вкусный арбуз

Алтайские ученые объяснили, как выбрать вкусный арбуз

Химики и биологи АлтГУ поделились рекомендациями, которые помогут выбрать качественный плод сладкий и безопасный.

На что обратить внимание при покупке:

Место покупки. Лучше выбирать магазины или официальные рынки. Покупка у трассы риск: арбузы впитывают выхлопные газы, а у продавцов часто нет документов на товар.

Размер плода. Идеальный вес 58 кг. Слишком крупные экземпляры часто перекормлены удобрениями, слишком мелкие могут быть незрелыми.

Внешний вид. Корка должна быть целой, без трещин и вмятин, с чёткими полосами и глянцевым отливом.

Земляное пятно. Жёлтое или оранжевое пятно на боку хороший признак: арбуз зрел на солнце и, скорее всего, будет сладким.

Хвостик. Сухой признак спелости, но стоит помнить: он мог высохнуть и при перевозке.

Звук. При постукивании спелый арбуз издает звонкий звук, а при лёгком сжатии похрустывает.

Никаких разрезов. Не покупайте уже разрезанные плоды и не просите надрезать их при покупке это может привести к кишечной инфекции.

Проверка арбуза дома:

Тест на нитраты. Разомните небольшой кусочек мякоти, залейте водой и оставьте на 510 минут. Если вода осталась прозрачной или слегка мутноватой арбуз безопасен. Яркий розовый, красный или фиолетовый оттенок говорит о наличии нитратов или красителей.

Цвет прожилок. Белые или жёлтые прожилки внутри мякоти повод отказаться от употребления.

Не ешьте до корки. Наибольшее количество нитратов накапливается у кожуры, поэтому лучше не доедать мякоть до самого края.

Ученые отмечают: перед едой плод нужно тщательно вымыть с мылом, а после разрезания съесть как можно быстрее.