С 1 января 2028 в России появится новый ГОСТ на глазированные сырки

С 1 января 2028 в России появится новый ГОСТ на глазированные сырки

Производители вправе перейти на него уже сейчас, сообщает РИА Новости, где также опубликован текст документа.

Новые правила призваны упорядочить характеристики продукта и сделать их предсказуемыми. Например, глазурь должна выглядеть аккуратно (быть ровной, гладкой, матовой либо блестящей) и не крошиться, а после разморозки допустимо появление капель влаги. Начинка должна быть нежной и однородной; для сырков с жирностью менее 10% допускается легкая мучнистость.

Сырок не должен содержать посторонних вкусов или запахов. Для производства сырков можно использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар, отмечается в документе.

Четко прописаны и физикохимические показатели: жирность от 5 до 26%, влажность от 33 до 55%, содержание сахарозы не выше 32%, кислотность не более 220 градусов Тернера. Сырки не должны иметь посторонних вкусов и запахов. Базовые ингредиенты творог, сливочное масло, пастеризованные сливки, сахар; дополнительно разрешено использовать ваниль, какао, корицу, сухофрукты, цукаты, орехи и другие наполнители.