О горечи в огурцах рассказали в Россельхозцентре по Алтайскому краю и Республике Алтай
Эксперты заявили, что главная причина горечи — генетические особенности сорта. Чаще горчат старые пчелоопыляемые сорта, тогда как современные гибриды F1 менее склонны накапливать кукурбитацин. На вкус также влияют перепады температуры, недостаток влаги, полив холодной водой, жара, ветер, болезни и вредители.
Рекомендации Россельхозцентра для алтайских огородников:
выбирать гибриды F1 с пометкой «генетически без горечи»;
поливать только теплой отстоянной водой и мульчировать грядки;
использовать укрывной материал в открытом грунте и регулярно проветривать теплицы;
не загущать посадки и собирать урожай каждые два дня;
проводить профилактику болезней.
Если огурцы уже горчат, специалисты советуют срезать часть у плодоножки, очистить кожицу и замочить плоды в холодной воде или молоке на 2–3 часа. При мариновании и горячей засолке горечь исчезает. Больше рекомендаций — в материале "Толка".
