Шеф-повар «Дома сибирского чаепития» из Бийска накормил посетителей форума «Дикоросы» интересными блюдами.
В частности, алтайской гречкой с папоротником, разварной говядиной с полбой и ягодным взваром.
Основатель и шеф-повар «Дома сибирского чаепития» из Бийска Андрей Мытник известен тем, что охотно восстанавливает рецепты исконной сибирской кухни.
Он любит работать с мясом. Предпочитает готовить мясные блюда традиционными способами – использует тушение, томление, запекание. Например, чтобы приготовить продукт по традиционному рецепту, мясо нужно долго томить – около пяти часов.
Без мясных блюд не обойтись жителям Сибири, считает Андрей Мытник. Известный ресторатор регулярно участвует в гастрономических фестивалях. В прошлом году ездил в Сочи на всемирный фестиваль молодёжи, а в начале июля был участником форума сибирского гостеприимства «Дикоросы» в Новосибирске.
