В Барнауле за последние месяцы закрылось несколько кафе и ресторанов
В Барнауле за последние месяцы закрылось несколько кафе и ресторанов.
Многие воспринимают такие новости как признак кризиса в отрасли. Однако статистика и сами представители рынка говорят о другом: заведения в Барнауле и Алтайском крае не только закрываются, но и продолжают открываться. Причем все чаще предприниматели делают ставку на концепции, которые еще несколько лет назад казались нишевыми. Один из самых заметных трендов последних лет растущая популярность грузинской кухни. Рестораторы все больше делают ставку не только на еду, но и на атмосферу.
По словам владельца нового ресторана грузинской кухни в Барнауле "Супра" Виктора Пуськова, для бизнеса не существует идеального времени.
"Есть растущий рынок, есть падающий рынок. Сейчас рынок непростой, но на нем тоже можно работать. Любой бизнес это риск. Востребованность заведений общественного питания была, есть и будет", считает предприниматель.
Одним из самых устойчивых трендов последних лет остается интерес к грузинской кухне. Казалось бы, рынок уже давно знаком с хачапури, хинкали и шашлыком. Однако спрос продолжает расти. Проект "Супра" предприниматель Виктор Пуськов открыл при гарантийной поддержке центра "Мой бизнес". 1 июля он откроет ещё одно заведение BEERMAN & Grill на "Бирюзовой Катуни".
По мнению Виктора Пуськова, причина кроется в близости этой кухни российскому потребителю. Бизнесмен пояснил, что выбрал франшизу "Супра" из-за проработанного эмоционального сервиса и четких процессов.
По словам предпринимателя, именно широкий выбор блюд заставляет гостей возвращаться снова и снова. При этом многие воспринимают такую кухню как понятную и комфортную, в отличие от более экзотических направлений.
Подробнее в нашем материале.