С начала 2026 года цены на яйца в регионе по данным Алтайкрайстата выросли почти на 13 рублей за десяток — до 96 рублей. На фоне этого ФАС предупредила торговые сети о недопустимости необоснованного повышения цен перед Пасхой и заявила о готовности реагировать на случаи недобросовестной ценовой политики.
Повышение цен особенно чувствительно для пекарей и кондитеров, где яйца — один из ключевых ингредиентов. Владелица сети кондитерских в Барнауле Алла Гефке говорит, что рост цен — не новый, но ощутимый тренд.
"Мы уже давно перешли на бутилированные яйца — это пастеризованный белок и желток. Это и безопаснее, и стабильнее для производства. Сырые яйца используем только в бисквитах, и их доля не такая большая. Поэтому для нас рост цен не критичный, но, конечно, мы его учитываем", — рассказала Алла Гефке радиостанции @businessfm_brn.
Предпринимательница добавила, что рост цен на яйца связан не только с Пасхой.
Ситуация с ценами усложняется тем, что регулирование касается в основном розницы, тогда как оптовый сегмент остается более свободным. Владелец и гендиректор кондитерской фабрики "Господарь" Сергей Сурмач отмечает, что это приводит к неожиданным перекосам.
"У нас в прошлом году была ситуация, когда оптовые цены фактически сравнялись с розничными в дискаунтерах. Нам было проще купить яйца в магазине, чем брать их оптом. Это, конечно, выглядит как игра в кошки-мышки между участниками рынка", — комментирует Сурмач.
Традиционно спрос на яйца растет перед Пасхой и Новым годом. В прошлом году в этот период десяток стоил около 99 рублей — даже немного дороже, чем сейчас. Однако эксперты отмечают, что рынок достаточно инерционный, поэтому резких скачков цен не происходит.
